El sitio de Goutets (alt. 1400 m) en las estribaciones del Massif des Trois Seigneurs en el cantón de Massat, tiene una vocación pastoral muy antigua, confirmada por el crecimiento demográfico de finales del siglo XVIII y principios del XIX.

Los recursos alimenticios insuficientes están empujando a las poblaciones del valle a alcanzar áreas altas tanto para cultivos alimenticios como para expandir áreas de "corte" y pastos a través de la deforestación.

La conquista de los valles altos reforzó el sistema original de gestión del espacio agropastoral conocido como sistema "Bourdaous". Se trata de "remolinos" estacionales (cambio de lugar de pastoreo, hábitat y zona de corte) que tienen en cuenta las posibilidades de forraje que se distribuyen de manera diferente en el valle a lo largo de las estaciones.

Los Bourdaous (establo de altura) a menudo se agrupan en pequeñas aldeas o "cortes" establecidos en tierras privadas o comunales, beneficiándose así de un derecho de uso vinculado al pastoreo.

El patrimonio de este sitio es de lo más original y notable.

En el cortal, donde se elabora el queso, pero especialmente la mantequilla, la vida gira en torno a varios elementos arquitectónicos y construcciones de piedra seca (pizarra).

El sitio de Goutets también ha sufrido los fenómenos de abandono agrícola, declive de la agricultura de montaña y éxodo rural. Después de que el sitio fuera abandonado en la década de 60, se lanzó un nuevo intento de explotación bajo el liderazgo de la Association Foncière Pastorale de la Commune du Port. Hoy, el sitio de Goutets está parcialmente rehabilitado. El veraneo se reaviva, un pastor asegura la vigilancia de los rebaños el verano.

El patrimonio construido y arquitectónico está en camino de salvaguardar, activado desde 1994, por un proyecto para crear ZPPAUP (Zona para la Protección del Patrimonio Arquitectónico Urbano y Paisajístico). La asistencia de turistas va en aumento.

Goutets es un lugar vivo, primero por su actividad agropastoral, luego por su futuro turístico. Como tal, respetemos el sitio, las personas y los animales que viven allí.