La familia Cortina ha hecho tradicionalmente un esfuerzo por recuperar y mantener la gastronomía auténtica de montaña siguiendo las recetas tradicionales que se han ido pasando de generación en generación, así como para elaborar una delicada cocina tradicional basada en productos naturales e ingredientes típicos pallareses.
Cocina rica de montaña donde destacan la «escudella», la «girella», la carne a la losa, la trucha de río de Tavascan, los civets, etc. Cabe también mencionar otras especialidades típicas como las patatas rellenas de carne, la perdices guisadas, el conejo con setas y los excelentes postres caseros.
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